HACCP简述：
食品之安全卫生係食品品质管理之重心，由生產、加工、储存、运输、销售及至消费者食用所构成的食物链中，各个环节都有可能受到某些危害因素污染或破坏，而导致食物中毒或品质不良。

食品安全卫生系统(以下简称HACCP)是近年来国际上迅速发展而能成功应用在防止和控制食品危害因素污染的有效方法。
此系统对於动物饲料添加物生產的全部过程从產品研发设计、原物料採购、產品製造、包装、储存、运输、销售及消费均予系统的分析，决定哪些过程必须严格管制，才不至於產生不良且具有危害的產品。
HACCP可应用於由食品原料至最后消费者之食物链的整个过程中，成功的HACCP系统需要有完整的推行小组与生產者和经理者之参与。

此HACCP推行小组必须包括有适当的专家，例如：食品技术专家、生產管理者 、微生物专家或是机械工程专家等的参与，方能执行顺利。
HACCP系统在应用上与ISO 9000品保系统是相容的，皆是食品安全之确保的良好管制系统。

辅导流程：
‧HACCP计画书及相关文件需求检讨与说明。
‧作业流程分析与检讨。
‧HACCP计画有效性检讨。
‧文件製作与检讨。
‧作业试行与全面落实。
‧训练。
‧内部稽核及管理审查。
‧申请验证。